準備開店或更新廚房時，許多業主都會問：「餐飲設備到底要怎麼選，才不會買錯、用得不順？」
事實上，餐飲設備不是越多越好，也不是只看價格，而是要符合實際營運需求。
 

先從「營運型態」思考

不同餐飲類型，對設備的需求差異很大。
例如內用型餐廳、外帶店、中央廚房或小吃攤，所需的設備種類、數量與等級都不同。選設備前，應先確認：

• 主要餐點與出餐流程

• 尖峰時段的出餐量

• 是否需要長時間、高頻率運作

設備選得剛好，才能穩定營運。
 

尺寸與動線，比價格更重要

很多設備問題不是品質不好，而是「尺寸不合、動線不順」。
選購時應注意：

• 是否符合實際空間大小

• 操作時是否會卡位、交叉動線

• 清潔與維修是否方便

事前量測與配置規劃，能避免設備進場後才發現不適用。
 

材質與耐用度不可忽略

商用餐飲設備需承受高溫、油污與長時間使用，材質選擇非常重要。不銹鋼設備因為耐用、好清潔、衛生度高，是多數商用廚房的首選。
與其頻繁維修，不如一開始就選擇適合商用等級的設備。
 

售後服務也是選擇關鍵

設備不是買了就結束，後續的保養、維修與汰換同樣重要。選擇有完善售後服務與專業建議的廠商，能在設備使用年限內省下不少時間與成本。

 

餐飲設備怎麼選，關鍵不在買最貴，而是選最適合的。
從營運需求、空間條件到長期使用考量，透過專業評估與規劃，才能讓設備真正成為提升效率的助力，而不是日後的負擔。